Zielona soczewica z pomidorami

Przygotowałam dziś na obiad coś fajnego. To jest moje pierwsze danie jakie gotowałam z soczewicą i prawie umarłam z zachwytu nad smakiem! :)

Składniki (2 porcje)

• 100 g zielonej soczewicy,
• 3 pomidory,
• marchewka,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• pół szklanki przecieru pomidorowego,
• pół łyżeczki koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól, 
• pieprz,
• oregano,
• liść laurowy;

Przygotowanie

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć razem na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, opłukaną soczewicę, liść laurowy. Zalać ok 0,75 l zimnej wody i gotować ok. 30
min aż soczewica zmięknie. Dodać pokrojone w kostkę pomidory obrane ze skórki, przecier i koncentrat pomidorowy (zamiast koncentratu można dać więcej pomidorów, ale muszą być mocno dojrzałe). Doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować jeszcze przez 20 min. Smacznego! :)